Taggato: cereali

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Sfrappole di Farro Dicocco

Passata l’Epifania, che tutte le feste si porta via, si pensa già al carnevale e per questo non possono mancare sulle nostre tavole le sfrappole. La nostra ricetta è una rivisitazione della tradizionale ricetta la quale prevede l’impiego della farina di grano tenero. Infatti, le nostre sfrappole di farro dicocco prevedono l’impiego della farina di farro diccoco (Triticum dicoccum), una specie della famiglia delle graminacee che ha caratteristiche colturali e nutrizionali diverse.

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Risotto alle Fragole

Questa ricetta del risotto alle fragole nasce dall’esperienza che abbiamo vissuto durante una vacanza, e abbiamo avuto l’onore di gustare il risotto alle fragole durante il pranzo di San Valentino! Ci è sembrato davvero un piatto di notevole interesse sia dal punto di vista culinario sia dal punto di vista nutrizionale. Sotto il profilo gastronomico, il risotto alle fragole è un connubio tra semplicità e ricercatezza che si ritrovano in un piatto anche elegante da servire per le occasioni speciali.

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Torta di Cachi al Farro Monococco

Novembre è la stagione dei cachi, li troviamo ovunque sul web ed un classicone intramontabile è la torta di cachi. La nostra versione però è davvero speciale perché punta tutto sulla farina di qualità, in particolare quella di farro monococco. Un’altra peculiarità della nostra torta di cachi è l’assenza di zucchero aggiunto, ma non per questo è poco dolce, anzi di zucchero proprio non ne manca.

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Uova: cosa c’è da sapere

Fin dall’antichità, le uova (di gallina, ma non solo) venivano consumate dall’uomo per via del loro alto valore nutrizionale. Infatti, se consideriamo la composizione dell’uovo sulla base delle sue componenti, vediamo che ci apporta nutrienti essenziali per la vita. Ultimamente, sembra si stia riscoprendo il valore biologico di questo alimento, ma fino a qualche anno fa, le uova veniva viste come un alimento “dannoso” e perciò da consumare il meno possibile.